这天一热，胃口就差了很多，吃什么都不得劲。
好在杭州人有自己的独门小食：绿豆糕。
绿豆糕堪称“消暑之王”，主要是里面的原材料绿豆，绿豆皮有清热之功，绿豆肉有解毒之功。大夏天喝上一碗绿豆汤，是夏季最大的享受。
绿豆糕的功效也一样。
虽说绿豆糕的做法有南北之分，各种流派各种做法，杭州商家中做绿豆糕最有名的当然是“知味停车，闻香下马”的百年老店知味观了，它家做的绿豆糕最是地道。每一步都按照秘方来制作，造型小巧精致，绵软中带着丝丝咸香，美味独一无二。
不过，绿豆糕的做法倒也不复杂，家里自己也是可以做的。
做法可分两种，一种是去皮的，一种是不去皮的。
去皮的，也可以分两种，自己去皮，或者买现成的已去了皮的。
如果不怕麻烦，可以自己去皮。绿豆浸泡一个晚上后，把外皮搓掉，这个工程有点大，花的时间很长。我自己试过一次，差点没疯掉。所以后来，都是买的去了皮的绿豆，价格也没贵上多少，但省事啊。
自制绿豆糕因为不添加任何防腐剂，口味可以随自己进行调节，做法又简单，厨房小白也能轻松搞定，算是入门级的技艺了。
做法如下：
第一步，泡发绿豆。浸泡一个晚上就够了。无论是带皮的还是去皮的，浸泡时间不要太久，否则，带皮绿豆就长芽成绿豆芽了。
第二步，将去皮的绿豆肉上锅蒸熟。
第三步，将蒸熟的绿事捣成泥。如果嫌麻烦，可以用绞肉机捣，会方便很多。
第四步，过筛。这一步很重要，过了筛的绿豆泥会细腻很多，这样做出来的绿豆糕口感一级棒。
第五步，锅中放入绿豆泥，放入玉米油和白砂糖进行翻炒，直到玉米油被吸收，绿豆泥没有水分为止。糖的用量可以根据个人的口味而来，喜欢甜的多放点，不喜甜的就少放点。
第六步，绿豆泥放凉后搓成小团，用模具压成各种形状就可以了。如果喜欢其他口味，也可以加抹茶之类的，搓成团。如果喜欢加豆沙馅，也可以包在里面。
小贴士：
1、自制绿豆糕因为没加防腐剂，所以保质期很多，一次不要做多，要尽快吃完。
2、绿豆浸泡时间不宜过长。否则容易变味。
3、模具多买一点，可以根据自己的喜好做成各种形状的。特别适合和孩子一起做，不错的亲子活动哦。
吉林省松原市 
