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杂粮养生 |夏季养心，人见人爱的万能“养生粥底”

发布时间 2021-09-05

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俗话说，“五谷杂粮，小米为王”。在中国人心中，小米的地位不可动摇，正因如此，小米也是我国消费量最高的全谷物。下面就介绍生活中最养人的12种杂粮之一——小米。

杂粮中的黄金

小米也称谷子，是黄色或浅黄色的细小颗粒。黄土丘陵区，境内丘陵起伏、沟壑纵横，是典型的小杂粮生产区，所产小米色泽金黄，口感光滑，熬稀粥时液面会形成一层米油皮，小米的营养价值比大米更为丰富，其脂肪含量是大米的接近4倍，维生素E含量为大米的接近8倍，膳食纤维是大米的两倍多，营养价值颇高。

经典五谷之一

米中蛋白质含量为4.88%～15..58%，小米蛋白是甲硫氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和其他必需氨基酸的丰富来源，必需氨基酸的含量占总氨基酸的44.70%。小米中总脂质含量为5.2%(游离脂质2.2%，结合脂质2.4%，结构脂质0.6%)，其脂肪酸中饱和脂肪酸占25.6%，不饱和脂肪酸占74.4%。脂肪酸中的α-亚麻酸和亚油酸是人体中所需的必需脂肪酸，对于维持人体健康具有重要意义。

营养丰富

小米有清热、消渴的功效，可以缓解脾胃气弱、食不消化等症状。食用小米有养益气、补肾气的作用，在五谷中，小米的补肾功效强，还可以治疗口臭，小米具有美容功效。

小米养生这样吃

01 与杂豆搭配

提升蛋白质的营养价值。谷物蛋白质中赖氨酸含量比较低，蛋氨酸较高，豆类却富含赖氨酸，蛋氨酸含量低，所以小米与红小豆、绿豆、白芸豆、鹰嘴豆等杂豆类一起做成杂粮饭或者杂粮粥，不仅可以实现食物多样化，还能起到蛋白质优势互补的作用，促进机体利用吸收，从而提升蛋白质的营养价值。

02 与薯类搭配

预防便秘，更有饱腹感。薯类的碳水化合物含量在25%左右，纤维素、半纤维素以及果胶等膳食纤维和水分比较丰富。煮小米粥的时候放一些红薯、紫薯、甘薯、山药等薯类一起烹调，不仅能够增加饱腹感，其中丰富的膳食纤维还可以促进肠道蠕动。

03 与蔬菜搭配

对控血糖和养胃更有利。小米熬粥时，可以与喜欢的蔬菜一起搭配，比如油菜碎、胡萝卜碎、南瓜片等。蔬菜的餐后血糖反应比较低，所以这样搭配既能多吃一些蔬菜，还比单纯喝小米粥更利于餐后血糖的平稳控制。

食用提醒

⚪适宜人群：

一般人均可食用，尤其适合产妇、老年人、病人、失眠及身体虚弱者。脾胃虚寒者、气滞者、小便清长者不宜多食。

⚪注意事项：

小米忌与杏仁同食，否则容易引起呕吐和腹泻。

来源：粮忻谷都