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杂粮养生 | 高粱貌不惊人，营养却出人意料

发布时间 2021-09-01

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高粱不仅种植历史悠久，而且面积较大，特点是粒大、颗匀、色鲜、皮薄、适口性好、有天然营养食品的美誉，是人们喜爱的食品之一，下面就介绍生活中最养人的12种杂粮之一——高粱。

天然营养

高粱，百谷之长，酿酒的上好材料。可以用来酿酒、制醋、制成酒糟等。富含蛋白质、糖类、B族维生素、钙、磷、铁等。此外，高粱能磨面粉，制成杂粮馒头，高粱还可以入药，可以用来辅助治疗消化不良、湿热、下痢、小便不利等症。

粗粮细作

高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高粱米的主要营养成分，含有粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。

高粱养生这样吃

1、磨成面粉做成点心，则细腻营养很多。有机高粱米最适合做一种叫“高粱粑”的点心，就是把有机高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠，揉成面团，把有机高粱米面团按平蒸熟，下油锅稍炸即可。高粱米碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养生的作用。

2、高粱羹，比如在做银耳羹或者玉米羹的时候放上一点点高粱，可以让原本就很营养的羹汤更增加一些丰润的口感。

3、有机高粱米适合做成高粱粥。高粱米一定要煮烂，供早晚食用;高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等。

食用提醒

⚪高粱性温，有便秘症状或体质燥热者宜慎食。⚪吃剩的高粱米饭或已放凉的高粱米饭不宜再食用，因为糊化后的淀粉分子不宜再度糊化，大大降低了高粱的营养成分。