科普贴！白米、糙米、红米差别竟然这么大! 你吃对了么?

如今市场上的米越来越多，例如香米、珍珠米、糯米、白米、红米、糙米，那么究竟白米、红米、糙米有何分别？白米、红米、糙米的营养价值有什么不同，今天小编就教你认识白米、红米、糙米和如今很少看到的菰米（也称为野米）的营养价值。

  如今很多家庭流行吃糙米，不少人吃正餐时以糙米代替白米。原因如下3点：

  1.每100克糙米含有3.4克膳食纤维，而同样分量的白米，却只有少于0.5克的膳食纤维，按比例来说，糙米的膳食纤维是白米的7倍，所以糙米的膳食纤维比白米好。

  2.每100克糙米含有1.8毫克铁质，同分量的白米只含0.8克铁质，所以想补充铁质的话，除了进食绿色蔬菜和豆类外，也可从谷类食物补充。

  3. .每100克糙米含有7.5克蛋白质，白米只有6.61克蛋白质，这方面也是糙米较好。

  糙米

  但说到营养价值，其实红米和菰米更值得推荐。每100克红米有6克膳食纤维，几乎是糙米的两倍。菰米则以高蛋白质著称，每100克菰米含有14.73克蛋白质，比起其他米的蛋白质多了接近1.5倍，其它米每100克分量所含的蛋白质分别是：红米（8克）、糙米（7.5克）、白米（6.61克）。

  红米

  虽然菰米营养价值很高，但正因为其含有丰富的磷质及钾质（每100克分别含433毫克及427毫克），慢性肾功能衰竭患者较难排出磷质和钾质，会使身体机能受到影响，所以菰米并不适合肾病患者。

  菰米

  对于白糯米，其实它和白米的营养价值很接近，不过白糯米较难消化，所以有胃病的人要慎吃。还有紫米，它常用来做甜品，较少当主食吃，而紫米最特别之处是含有丰富的铁质，每100克紫米含3.9毫克铁质，比起其他颜色的米更高，但紫米也不易消化。

  糯米

  其实小米的整体营养价值不错，每100克小米含有11.02克蛋白质，比红米、糙米、紫米、白米、白糯米还要多，小米的膳食纤维比菰米高，铁质也都非常丰富。不过小编要提醒大家，每一种米都含有脂肪，虽然整体并不算高，减肥的人也需要注意食用。

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